Σπιτικά Μπέργκερ / Homemade Burgers

Για τα ψωμάκια

Για τα μπιφτέκια

Εκτέλεση:

1.Ετοιμάζουμε πρώτα το ζυμάρι. Ανακατεύουμε 500γρ αλεύρι με τη μαγιά και λίγο αλάτι.

2.Σιγά σιγά προσθέτουμε γάλα και ζυμώνουμε. Ρίχνουμε και αλέυρι μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι μαλακό και λίγο κολλώδες (800γρ αλεύρι περίπου)

3. Λαδώνουμε ένα μπολ και βάζουμε το ζυμάρι να φουσκώσει

4.  Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια ανακατεύοντας όλα τα υλικά  και ζυμώνουμε πολύ καλά να είναι σαν πλαστελίνη. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν τα ψωμάκια και μετά θα τα πλάσουμε

5. Εφόσον φούσκωσε το ζυμάρι (1,5 ώρα περίπου) αρχίζουμε να κόβουμε κομμάτια και να τα δίνουμε στρόγγυλο σχήμα. ΠΡΟΣΟΧΗ  δεν το δουλεύουμε πολύ γιατί κολλάει αλλά και γιατί δεν θέλουμε να το ταλαιπωρούμε. Μπορούμε να βρέχουμε τα δάχτυλα σε λάδι και να δίνουμε σχήμα στο ζυμάρι. Το πόσο μεγάλα θέλετε τα ψωμάκια, κόβετε και το ανάλογο ζυμάρι – προσοχή γτ διπλασιάζονται στι ψήσιμο-

6. Ψήνουμε τα ψωμάκια σε ταψί με λαδόκολλα στους 200 για 30 λεπτά περίπου, να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα. Τα σκεπάζουμε με πετσέτα για να μείνουν μαλακά

7. Ψήνουμε τα μπιφτέκια σε αντικολλητικό τηγάνι. Λαδώνουμε τα χέρια και κάνουμε μπιφτεκάρες, μπαμπάτσικα, γιατί με το ψήσιμο μαζεύουν.

8 Ετοιμάζουμε τα μπέργκερ με ότι μας αρέσει. Απλά ή σπέσιαλ και απολαμβάνουμε!

*ΜΗΝ βάλετε ψωμιά, αυγά, και μη τα φορτώσετε με μυρωδικά! Όχι οτι θα σας κάνω ντα, αλλά το μπιφτέκι εδώ πρέπει να είναι κρέας  ζουμερό, να μην μπερδεύονται γεύσεις και μυρωδιές. 

For buns
• 1 kg of flour
• 2 packs yeast (1 pack=8gr)
• 700ml milk
•  pinch of salt and sugar
•  oil for the hands
For burgers
• 1 kilo ground beef
• 1 medium onion chopped
• Salt Pepper
• 1 tablespoon of  vinegar or ¼ cup red wine.

1. Prepare the dough first. Mix 500g of flour with yeast and salt.
2. Slowly add milk and knead. Mix together until you have a soft dough and little sticky (800g flour approximately)
3. put oil in a bowl and put the dough to double in size
4. Prepare the burgers by stirring all the ingredients and knead very well. Put it in the fridge until the breads are cooked 5.  When the dough is rise (about 1.5 hours), cut to pieces and give them a round shape. WARNING we don’t work it too much because it  gets sticky. We can wet our fingers in oil and shape the dough.

* DO NOT put bread, eggs, and do not load them with herbs! the burgers here must be juicy meat.